食材:草鱼 生姜 蒜 番茄 自制豆瓣酱 豆芽 金针菇 豆腐 盐 西红柿 干辣椒 淀粉 料酒 植物油 猪油等
1、生姜、蒜切末,干辣椒剪断,葱切花,西红柿切丁。
2、将鱼洗净,加料酒、生姜、蒜、盐、淀粉,用手抓匀,腌制半个小时。
3、金针菇、豆芽洗净,豆腐切块备用。
4、起锅烧油,油稍微多一点,油5成熟的时候加两勺猪油,油烧至八成熟,放姜算末,开小火炸香,放两勺自制豆瓣酱和干辣椒,依然小火慢炸,待香气出来后放入西红柿丁,再小火炸2分钟,加水。
5、水开后放入金针菇,水再沸的时候,加入鱼头熬,再加入豆腐,煮开后依次把带刺的鱼肉和精肉加进去。
6、待鱼快熟的时候放豆芽,盖上锅盖闷煮3到5分钟,关火,继续闷5分钟,撒上葱花即可出锅。
看到这的朋友不禁要问,麻辣水煮鱼怎么没有花椒呢?主要是因为今天有朋友来,她在哺乳期不能吃花椒,所以我把花椒省了,如果想吃麻的朋友最后可以撒上一小撮花椒,热两勺油淋在上面味道更美哟。