食材:草鱼 生姜 蒜 番茄 自制豆瓣酱 豆芽 金针菇 豆腐 盐 西红柿 干辣椒 淀粉 料酒 植物油 猪油等
1、生姜、蒜切末，干辣椒剪断，葱切花，西红柿切丁。
2、将鱼洗净，加料酒、生姜、蒜、盐、淀粉，用手抓匀，腌制半个小时。
3、金针菇、豆芽洗净，豆腐切块备用。
4、起锅烧油，油稍微多一点，油5成熟的时候加两勺猪油，油烧至八成熟，放姜算末，开小火炸香，放两勺自制豆瓣酱和干辣椒，依然小火慢炸，待香气出来后放入西红柿丁，再小火炸2分钟，加水。
5、水开后放入金针菇，水再沸的时候，加入鱼头熬，再加入豆腐，煮开后依次把带刺的鱼肉和精肉加进去。
6、待鱼快熟的时候放豆芽，盖上锅盖闷煮3到5分钟，关火，继续闷5分钟，撒上葱花即可出锅。
看到这的朋友不禁要问，麻辣水煮鱼怎么没有花椒呢？主要是因为今天有朋友来，她在哺乳期不能吃花椒，所以我把花椒省了，如果想吃麻的朋友最后可以撒上一小撮花椒，热两勺油淋在上面味道更美哟。