入夏后，天气炎热，难免影响食欲，对肉肉敬而远之。今天教大家一道凉菜，清新爽口——陈皮牛肉。
步骤一：
陈皮用温水泡2小时左右，陈皮泡发后捞出，水不要倒掉，后面会用到。
步骤二：牛里脊切片，放盐、葱段、姜片腌制2小时左右。如果家里有白兰地可以少入一些，牛肉口感会更好。
步骤四：
另取锅，少许油烧热，放入葱、姜、干辣椒、花椒粒、泡发好的陈皮爆香。
步骤五：
锅内添泡陈皮的水，再加入糖色、八角、桂皮、香叶煮沸后，捞出香料只留汤汁。
步骤六：
锅内下入肉片，待汤汁快收干时调入麻油拌匀，出锅撒白芝麻，装盘后擦入一些新鲜的橙皮丝，放凉后就可能享用了。
陈皮入菜不仅有果香的口感还有清爽解腻，健脾袪湿的功效。不要犹豫，赶紧做起来吧！