炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，不仅可以作为主菜，还可以作为零食或者下酒菜。
但是，许多人在自家做炸鸡腿时，总是会遇到一些问题，比如炸出来的鸡腿不够脆，或者太干太老。那么，炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩呢？下面我们来详细讲解。
选用优质鸡腿
首先，要做出一道美味的炸鸡腿，选用优质的鸡腿至关重要。建议选用肉质饱满、肉色鲜艳、没有异味的鸡腿，这样炸出来的鸡腿才会更加美味。此外，为了让鸡腿更加嫩滑，可以在购买后先将鸡腿泡在盐水中，然后再用清水冲洗干净。
提前腌制鸡腿
为了让炸出来的鸡腿更加美味，建议提前腌制鸡腿。可以使用盐、胡椒粉、姜蒜等调料来腌制鸡腿，让鸡腿更加入味。腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般建议腌制1-2个小时。
选择适当的油温
炸鸡腿时，油温的选择也非常重要。如果油温过高，鸡腿容易糊，而油温过低则容易炸不熟。
建议将油温控制在170℃-180℃之间，这样炸出来的鸡腿既脆又嫩。
炸鸡腿的技巧
在炸鸡腿的过程中，还有一些小技巧可以让炸出来的鸡腿更加美味。首先，炸鸡腿前可以先在鸡腿上裹上一层薄薄的淀粉，这样可以增加鸡腿的酥脆口感。其次，炸鸡腿时可以先将鸡腿放入油锅中煎炸一下，然后再用中小火炸至金黄色，这样可以让鸡腿更加入味。
炸后处理
炸鸡腿出锅后，还需要进行一些处理才能让鸡腿更加美味。首先，可以将鸡腿放在厨房纸上吸干多余的油份。其次，可以将鸡腿放入烤箱中烤一下，这样可以让鸡腿更加酥脆。最后，可以根据个人口味撒上适量的盐、胡椒粉、孜然等调料。
总结
以上就是炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩的全部内容。
总的来说，选用优质鸡腿、提前腌制、选择适当的油温、掌握炸鸡腿的技巧以及炸后的处理都是制作美味炸鸡腿的关键。希望大家可以通过这篇文章学会如何制作出一道美味的炸鸡腿。